PORȚII: 6
INGREDIENTE:
- Pește roșu (congelat): 1 kg.
- Țelină rădăcină, tăiată cubulețe: 100 gr.
- Ceapă, tocată mărunt: 2 bucăți
- Cartofi, tăiați cubulețe: 100 gr.
- Ulei de măsline extravirgin Creta Verde: 80 ml.
- Fire de șofran: câteva
- Gălbenușuri de ou: 4
- Vin alb sec: 130 ml.
- Făină de porumb (amidon): 60 gr.
- Smântână lichidă: 200 ml.
- Sare și piper alb
- 08/ Serviți supa fierbinte.
- 01/ Decongelați peștele roșu, curățați-l de solzi și eviscerați-l. Fierbeți 2 litri de apă și lăsați peștele să freamăte la foc mic timp de 20 – 25 de minute.
- 02/ Scoateți peștele din cratiță, strecurați supa (zeama) și încorporați șofranul în ea.
- 03/ Într-o cratiță curată, sotați legumele în uleiul de măsline extravirgin Creta Verde încălzit timp de 6 – 7 minute. Adăugați vinul și supa de pește și gătiți legumele timp de 6 – 7 minute.
- 04/ Bateți gălbenușurile de ou, smântâna și făina de porumb într-un bol mare. Turnați treptat supa fierbinte în bol în timp ce amestecați continuu cu un tel.
- 05/ Reduceți focul și adăugați treptat amestecul din bol în cratiță, apoi lăsați-l să se omogenizeze timp de 1 – 2 minute până când este bine încălzit.
- 06/ Condimentați supa cu sare și piper, apoi luați-o de pe foc.
- 07/ Curățați peștele roșu, îndepărtând oasele și pielea. Rupeți carnea în bucăți mici și adăugați-o în supă.
