CARACATIȚĂ STIFADO ÎN SOS DE VIN ROȘU
PORȚII: 4
INGREDIENTE:
•    Caracatiță curățată: 1,5 kg.
•    Cepe mici murate (arpagic): 1 kg.
•    Ulei de măsline extravirgin Creta Verde: 160 ml.
•    Căței de usturoi, tocați: 2 – 3
•    Piure de tomate (pastă): 1 lingură
•    Vin roșu dulce „Mavrodafni”: 250 ml.
•    Sare și piper
•    Foi de dafin: 2
•    Rulouri de scorțișoară: 2
•    Cuișoare: 8
•    Frunze de cimbru proaspăt
PREPARARE:
•    01/ Tăiați caracatița în bucăți mai mici (lungi de 3 – 5 cm), puneți-le într-o cratiță mare și gătiți-le la foc mic, acoperit, timp de 20 – 25 de minute sau până când scade lichidul.
•    02/ Sotați cepele în uleiul de măsline extravirgin Creta Verde într-o cratiță mare și grea (cu fundul gros), la foc foarte mic, timp de 10 – 15 minute.
•    03/ Adăugați usturoiul și caracatița, apoi amestecați puțin.
•    04/ Adăugați pasta de tomate și condimentele (dafinul, scorțișoara, cuișoarele), apoi turnați vinul roșu, roșiile tocate* (menționate în textul pașilor) și un pahar cu apă.
•    05/ Lăsați să freamăte la foc mic timp de 30 – 40 de minute sau până când carnea este fragedă. Dacă nu este gata, mai adăugați puțină apă și continuați gătirea. Lichidul rămas ar trebui doar să îmbrace caracatița ca un sos.
•    06/ Chiar înainte de servire, îndepărtați condimentele întregi și presărați frunze proaspete de cimbru.
(Notă: Rețeta menționează „roșiile tocate” la pasul 04, deși acestea nu apar explicit în lista de ingrediente din imagine).