Categorii de ulei de masline extravirgin Creta Verde
Știați că uleiul nostru de măsline este împărțit în categorii în funcție de gradul de coacere și sănătatea fructului de măslin, precum și de modul în care este recoltat? Numai atunci când oamenii implicați în cultivarea, recoltarea, presarea, depozitarea și standardizarea uleiului de măsline operează cu cunoștințe, pasiune, dragoste și respect, rezultatul poate fi același cu cel pe care îl aveți în mâini.

1) Ulei de masline Extravirgin Health Claim - High Phenolic Creta Verde

Legislația UE permite această mențiune de sănătate pentru uleiul de măsline numai atunci când sunt îndeplinite standarde stricte și un conținut ridicat de polifenoli . Dacă persoanele implicate în cultivarea, colectarea, extracția, depozitarea și îmbutelierea uleiului de măsline lucrează cu cunoștințe, pasiune, dragoste și respect, rezultatul poate fi ceea ce aveți în mâini. Zero oxidări, zero pesticide, aromă și savoare intense și conținut ridicat de polifenoli, mult peste limita regulamentului.

Ulei de măsline de categorie superioară, extras la rece pentru a-și păstra gustul unic, aroma și ingredientele benefice.
Acest ulei de măsline extravirgin are un gust intens fructat, aciditate foarte scăzută, rate de oxidare foarte scăzute și este complet lipsit de reziduuri de pesticide (controlul a 225 de substanțe active). Cu toate acestea, cea mai importantă caracteristică a sa este că conține antioxidanți naturali și, în principal, derivați fenolici, în cantități care depășesc limitele Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), care permite indicarea unei mențiuni de sănătate pe eticheta acestui ulei de măsline. Un astfel de ulei de măsline extravirgin se numește „aliment biofuncțional” . Acest termen se referă la un produs care, pe lângă nutrienții pe care îi conține în mod natural, oferă beneficii suplimentare pentru sănătatea umană. Avantajul acestui ulei de măsline față de altele constă în concentrația mare de polifenoli, care sunt de multe ori mai mulți decât media uleiurilor de măsline comune, mult peste limita minimă prevăzută de Regulamentul European 432/2012. Prezența ridicată a polifenolilor contribuie la legarea radicalilor liberi nocivi, care sunt creați în organismul uman de factori exogeni și provoacă stres oxidativ.

Potrivit Dr. Eugenio Iorio, președintele Observatorului Internațional al Stresului Oxidativ, stresul oxidativ este asociat cu peste 50 de boli grave. Unul dintre primii oameni de știință care au documentat rolul funcțional al unui astfel de ulei de măsline a fost profesorul Dr. Periklis Markakis de la Universitatea din Michigan , în articolul său din IFT News (1999). Dr. Apostolos Kyritsakis , profesor emerit al Universității Internaționale din Grecia, continuă să susțină acest rol al uleiului de măsline în scrierile sale. Polifenolii sunt prezenți în mod natural în uleiul de măsline, acționează ca antioxidanți și protejează produsul de coroziune, atunci când acesta este supus atacului distructiv al oxigenului din atmosferă și al radiațiilor solare.

Se observă că un ulei de măsline cu un conținut ridicat de polifenoli are un grad ridicat de protecție și, prin urmare, rezistență în timp, în timp ce consumul său protejează celulele umane de stresul oxidativ. Cu cât concentrația de polifenoli dintr-un ulei de măsline este mai mare, cu atât gustul său este mai fructat și mai picant. Mențiunea de sănătate este permisă numai atunci când uleiul de măsline conține cel puțin 5 mg de hidroxitirozol și derivații săi la 20 g de ulei de măsline. În mod ideal, această mențiune de sănătate a uleiului de măsline poate fi consumată ca supliment alimentar. O lingură (20 g) zilnic ne oferă sănătate și bunăstare.

2) Ulei de masline extravirgin Organica/Bio Creta Verde PDO Kolymvari (zona de origine protejata)
Ulei de măsline de categorie superioară, extras la rece pentru a-și păstra gustul unic, aroma și ingredientele benefice.
Creta Verde este un ulei de măsline extravirgin certificat organic, produs din măsline 100% Koroneiki de pe insula Creta, Grecia - una dintre cele mai vechi și mai respectate regiuni de cultivare a măslinilor din lume. Soiul Koroneiki, apreciat pentru fructele sale mici, dar cu aromă intensă, prosperă în terroirul unic al Cretei, cu sol bogat în minerale, soare abundent și brize marine răcoritoare. Extras la rece pentru a-și păstra calitatea naturală, acest ulei Bio Organic oferă gustul autentic al tradiției uleiului de măsline cretan. Cu raportul său excelent calitate-preț și certificarea organică UE, Creta Verde face din uleiul de măsline grecesc premium un aliment de bază de zi cu zi.

Note de degustare
•Fructe verzi proaspete cu note de iarbă proaspăt cosită și măr verde
•Note subtile de anghinare și ierburi blânde
•Ușoar amarui cu textură fină
•Finisaj ușor piperat, cu o notă de arsură pe gat

Uleiul de măsline extravirgin Creta Verde PDO/DOP Kolymvari (zona de origine protejata) este un ulei de măsline premium, recunoscut la nivel mondial pentru puritatea, proprietățile organoleptice imaculate și aciditatea extrem de scăzută. Acesta provine din nord-vestul insulei Creta (regiunea Kolymvari, Hania), o zonă faimoasă din Grecia protejată prin lege la nivel european prin certificarea D.O.P. (Denumire de Origine Protejată)

Caracteristici de Top
•    Soiul de măsline: Este obținut exclusiv (monovarietal) din măsline Koroneiki, renumite pentru conținutul foarte mare de polifenoli (antioxidanți naturali). 
•    Metoda de extracție: Măslinele sunt culese manual și extrase strict la rece (< 27°C) prin procedee mecanice, de cele mai multe ori chiar în ziua recoltării pentru a preveni oxidarea. 
•    Aciditate: Are o aciditate extrem de mică, adesea sub 0.4% - 0.5% (limita legală internațională pentru extravirgin fiind de 0.8%). 
•    Profil de gust: Aroma este intens fructată, de măsline proaspete, iarbă proaspăt tăiată și note de măr verde, cu un postgust ușor piperat, specific uleiurilor proaspete, bogate în antioxidanți. 


3) Ulei de masline extravirgin Creta Verde 0.2
Ulei de măsline de categorie superioară, extras la rece pentru a-și păstra gustul unic, aroma și ingredientele benefice.
Un ulei de măsline extravirgin cu aciditate de 0.2% reprezintă o raritate și o dovadă a calității supreme, situându-se mult sub limita legală internațională stabilită pentru categoria extravirgin (care permite o aciditate liberă de până la 0.8%).O aciditate atât de scăzută indică faptul că măslinele au fost perfect sănătoase, culese manual la gradul optim de coacere și procesate prin presare la rece în doar câteva ore de la recoltare, fără ca fructul să apuce să fermenteze sau să se oxideze.
Un ulei cretan de excepție din soiul Koroneiki, faimos pentru gustul său blând și echilibrat

De ce contează aciditatea de 0.2%?
Gust Impecabil: Cu cât aciditatea este mai mică, cu atât gustul este mai curat, cu o iuțeală și amăreală fină (semn al prospețimii), fără defecte organoleptice.
Bogăție în Antioxidanți: Menținerea structurii intacte a măslinei păstrează un nivel maxim de polifenoli și vitamina E.
Punct de Fumegare mai Stabil: Deși uleiul extravirgin se folosește în principal crud, o aciditate extrem de mică oferă o stabilitate termică ușor mai ridicată față de uleiurile cu aciditate de 0.8%.

4) Uleiul de măsline extravirgin Creta Verde Early Harvest 

(cunoscut în Grecia sub numele de Agourelaio) este un aur verde medicinal al gastronomiei, obținut din măsline verzi, necoapte, culese manual la începutul sezonului (sfârșitul lunii septembrie – octombrie).
Deoarece măslinele necoapte oferă o cantitate mult mai mică de suc (un randament de doar 12-16% față de 25% la cele coapte) acest ulei este o raritate premium, mai concentrat și mai costisitor.

De ce este considerat „Super-Aliment” și Terapeutic?
•    Explozie de Polifenoli: Are cea mai mare concentrație de antioxidanți naturali și polifenoli dintre toate uleiurile de măsline critida.com. Ajută activ la reducerea inflamațiilor și protejarea sistemului cardiovascular 
•    Gust Puternic și Ierbos: Profilul său aromatic este extrem de vibrant – note clare de iarbă proaspăt tăiată, anghinare, coajă de măr verde și roșie crudă 
•    Senzația "Peppery Bite": La degustare, provoacă o senzație intensă de iuțeală și amăreală în gât (postgust piperat). Aceasta nu este un defect, ci garanția științifică a prezenței oleocanthalului (un antioxidant cu puternic efect antiinflamator).
•    Aciditate Minimă: De obicei, se situează la valori de laborator extrem de curate, între 0.2% și 0.3% ulei-masline-extravirgin.ro.

Regula de Aur pentru Consum
Un ulei de tip Early Harvest nu se folosește niciodată la gătit termic. Temperaturile ridicate distrug instantaneu polifenolii și compușii aromatici fini pentru care ai plătit un preț premium. Consumă-l exclusiv crud: o lingură dimineața pe stomacul gol (în scop terapeutic) sau turnat elegant peste legume coapte, brânză feta, salate proaspete și pâine prăjită.

Ulei de măsline de categorie superioară, extras la rece pentru a-și păstra gustul unic, aroma și ingredientele benefice.